통오리 훈제, 슬라이스 훈제, 날개살훈제, 목살훈제 제맛
관내에 울금훈제오리만을 전문적으로 취급하며 1년에 100억여원가량의 매출을 올리는 곳이 있다. 신북면 갈곡리 신북농공단지에 위치한 팔도참오리 영농조합법인이 바로 그곳. 이 곳은 지난 1992년부터 이승열(53), 이선영(49)씨 부부가 운영해오고 있는 곳이다.
팔도참오리는 훈제오리 전문업체로서 엄격한 관리속에서 사육되고 있는 관내 20여곳의 오리농장에서 매주 3만수정도의 오리를 들여온다.
이렇게 매주 들여온 오리는 도압장에서 도압과정을 거친 후 수작업으로 뼈를 제거한다. 이렇게 뼈가 제거된 오리에 팔도참오리만의 비법인 울금첨가양념으로 양념을 한뒤 24시간 숙성과정을 거친다.
팔도참오리의 생울금 오리훈제 제조방법은 2009년 특허출원을 했으며 지난 6월에는 전라남도지정 유망중소기업으로 선정되기도 했다.
팔도참오리에서 맛 볼수 있는 메뉴는 총 4가지로 먼저 통오리훈제는 오리 1마리를 통째로 훈연하여 생울금양념으로 잡냄새가 제거되어 담백한 맛이 일품인 훈제오리 맛을 그대로 느낄 수 있다. 가격은 크기에 따라 1만3천원~1만6천원이다.
두 번째로 먹기 편하게 슬라이스 형태로 포장되어 있는 슬라이스 훈제도 준비되어 있다. 이 제품은 별다른 손질없이 바로 먹을 수 있어서 인기가 높다. 가격은 220g 1봉지에 1만2천원이다.
그밖에 각 부위만 맛볼 수 있는 날개살 훈제와 목살훈제가 준비되어 있다. 특히 목살훈제는 목살 특유의 쫄깃한 맛이 돋보이는 제품으로 어른들의 술안주나 아이들의 간식용으로 안성맞춤이다. 가격은 날개훈제, 목살훈제 둘다 800g에 8천원이다. 주문 및 문의전화는 팔도참오리 473-5201번으로 하면된다.
팔도참오리 영농조합법인 이승열 전무이사는 "팔도참오리 영농조합법인은 HACCP인증 업체로 전 직원이 제조장에 들어가기 전에 에어샤워부스를 거쳐 들어가는 등 위생을 가장 중요시 하고 있다"며 "항상 귀한 손님들께 대접하는 음식처럼 모든 제품을 정성을 다해서 깨끗하게 만들고 있다"고 말했다.
